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百悦餐饮牛蛙恋上鱼加盟怎么样?牛蛙恋上鱼专业团队免费设计店面,新店快速开业赢利!

2017-04-12 18:35:23      来源:

与普通菜品的“薄利多销”相比,百悦餐饮牛蛙恋上鱼加盟店的特色菜品则是恰恰相反的。甚至可以说,特色菜品是百悦餐饮牛蛙恋上鱼加盟店赢利占比最大的部分。与普通菜品不同,特色菜很少有对标,因此消费者对产品的价格高低并没有强烈的概念,也不甚敏感。换言之,百悦餐饮牛蛙恋上鱼加盟店可以凭借特色菜品获取较高的利润。

在特色餐品大受欢迎的情况下,适当涨价也是允许的,但涨价并不是盲目的,也并非全然为了提高利润,而是将产品提价得来的更多利润,又投入回提升菜品质量及百悦餐饮牛蛙恋上鱼加盟店服务等方面,形成了品牌向上发展的闭环。

林先生的百悦餐饮牛蛙恋上鱼加盟店,热销餐品价格,涨了好几次,但客流量并未因此受到影响,说明消费者对于这些热销餐品是十分认可的。因此,涨价对品牌所可能产生的影响,也因为餐品的良好口碑被逐渐冲淡了。

将特色菜品价格定得稍高些,从而获得相对较高的利润,以此来弥补其他菜品毛利率的不足,进而保证了百悦餐饮牛蛙恋上鱼加盟店整体的利润水平。然而,因为菜品价格的高昂,决定了特色菜品的价值必须足够高才能真正获得消费者的认可,否则百悦餐饮牛蛙恋上鱼加盟店也可能因为高价特色餐品而对客流量有所影响。

再来看看,如何提升百悦餐饮牛蛙恋上鱼餐品在消费者心中的价值感!

所谓的价值,除了要求特色鲜明,还要有较高的品相,而这些并非一定要选用上乘的食材、繁杂的工序……通过一些方法和技巧,利用低成本原材料或高低档材料相结合的方式,制作出高品相的产品,同样也能提升产品在消费者心中的价值。

业态结构:正餐是主导,快餐竞争力更突出,新业态培育中

在百强餐饮企业中(如图3、4所示),以餐馆酒楼为主的正餐企业在“十二五”期间一直占据着百强超过1/3强的席位,如果加上除快餐送餐外的其他提供正餐服务的企业[[3]],正餐企业在百强企业中占据了接近70%的席位。快餐虽然上榜企业数量不多,但因为门店网点多,标准化程度和现代化程度较高,在企业绩效上明显更加突出,综合2011-2014年[[4]]平均水平来看(见图5),快餐营业收入占百强营业总额的平均比重接近40%(38.28%)。总体来看,尽管餐馆酒楼在数量上处于绝对主导位置,但企业总体实力有限,营收占比低于快餐和火锅。

在连锁餐饮企业中(见图6),快餐服务业的平均营业额占比更是接近60%,正餐服务业占比维持在1/3强的水平,略高于百强企业中正餐企业的平均占比水平,值得注意的是饮料及冷饮服务业的营业额占比增长较快,2011-2014年间的营业额占比平均增速达到了34.6%。

综上分析,正餐和快餐依然是餐饮产业的主要业态,而且快餐的综合竞争力不断增强。随着产业的转型和消费需求的多元化,业态分化明显,不管是正餐还是快餐,都在进行以品牌、产品或服务的市场细分,这些细分市场如果发展态势良好,有望形成餐饮产业的新业态。

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