没有蒸架可以直接放碗的吗 没有蒸架用什么代替？

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可以的。可以直接在锅里放一个碗进去，并且在碗的周围加上水，水的高度最好不要超过碗，并且放几根筷子架在碗上，就可以把想要蒸的东西放在碗上面蒸了。

没有蒸架可以直接放碗的吗

蒸制食物主要是以蒸汽为传热介质对食物进行加热制熟。

蒸制食物过程中要保证水分充足，湿度达到饱和，这样成熟后的食物才会质地细嫩，口感软滑。

蒸制食物时需要把锅盖盖好，可以使食物更快蒸熟。

碗为什么不能接触锅底蒸

原因：刚开始锅与碗中的水都会吸热升温，当锅中的水达到沸点时吸热会沸腾起来，但温度不再升高，而此时碗中的水也达到了沸点，但由于碗中的水与锅中水的温度相同，所以不能继续吸热，以致碗中的水不会沸腾，那食物就没办法蒸熟，因此碗不能接触锅底蒸。