水晶肴肉读yao还是xiao 镇江肴肉怎么做？

想必现在有很多小伙伴对于水晶肴肉读yao还是xiao是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于水晶肴肉读yao还是xiao是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

水晶肴肉读yao(二声)。水晶肴肉，又名水晶肴蹄，是江苏镇江区汉族传统名菜，属于苏菜系，迄今已有300多年的历史。水晶肴肉成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。

水晶肴肉简介

水晶肴肉选用猪蹄为原料，经硝、盐腌制后，配以葱、姜、黄酒等多种佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻凝结而成。

水晶肴肉具有形态美观、清醇鲜香、油润滑爽、肥而不腻等特点，是苏南地区传统的风味名肴。

食用水晶肴肉时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。