酸奶变质有哪些表现 如何辨别变质酸奶？

想必现在有很多小伙伴对于酸奶变质有哪些表现是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于酸奶变质有哪些表现是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

首先酸奶变质以后会明显变稀而且水很奶会分层，有很多小泡泡，如果喝的话会很酸，舌头有很涩的感觉。变质的酸奶凝块不凝块，呈流质状态。未过期的酸奶凝块均匀，细腻、不会涌出气泡。

如何辨别变质酸奶

我们可以闻味道，酸奶的变质主要是大肠杆菌和霉菌引起的，大肠杆菌变质的现象是产酸产气，所以变质的酸奶会有一股酸味，有的颜色变成深黄或发绿。酸奶不宜空腹饮，因为酸奶含有乳酸菌，空腹时胃酸浓度高，故使之难存活，酸奶保健作用减弱。

酸奶不宜加热，加热酸奶可杀死其中乳酸杆菌，并且使其物理性状改变，特有的风味消失，许多营养素被破坏。另外还可以可以检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果在购买过程中看到包装很鼓，说明酸奶已经变质，不要购买。

酸奶的保质期一般为3~5天。正规生产厂家的酸奶包装上，都印有生产日期和保质期，在购买前一定要仔细检查。“酸奶大减价”时，往往是马上就要超过保质期的酸奶，商家为了减少库存、积压或损失而做的让利销售，外包装如果有破损建议不要购买。